Коровье молоко традиционно считается полезным продуктом питания. Молочные продукты настолько сильно внедрились в рацион современного человека, что люди даже не задумываются о том, как эти продукты влияют на наш организм.
Немного истории
Ученые считают, что человек познакомился с молоком около 5000 лет назад. Однако это ничтожно мало для эволюции. Наш организм не был создан для переваривания этого продукта (за исключением материнского молока). Только нации, в рационе которых молочная продукция присутствовала на протяжении длительного времени, смогли приспособиться к её усвоению. Среди северных народов непереносимость молока встречается крайне редко, чего нельзя сказать о жителях южной Америки, южной Африки и Азии. Невозможность усвоения связана с лактозой и её производными, но об этом чуть позже. Сейчас рассмотрим плюсы употребления «молочке».
Положительные качества молочной продукции
Самым большим плюсом является молочный белок - казеин. По аминокислотному составу с ним мало что можно сравнить, при этом процент усвоение этого белка около 95 %. Второй большой плюс «молочке» - большое содержание кальция в легко усвояемой форме. Кальций - важнейший элемент питания (особенно питания детей), ответственный за качество костной ткани, свёртываемость крови и секрецию некоторых гормонов. Также в молочных продуктах есть кальций, магний, йод, цинк и другие важные микро и макронутриенты. Все вышеперечисленные качества относятся ко всем видам молочной продукции (в том числе и к мороженому). К плюсам можно отнести доступность и относительно не высокую цену.
Негативные качества молочной продукции
Теперь поговорим о том, о чем люди даже не задумываются при потреблении молока. Молочные продукты, как и большая часть всех животных продуктов, содержит значительное количество насыщенных жиров. Дневная норма этих жиров не большая, а их избыточное потребление сильно повышает уровень холестерина в крови. Также минусом является лактоза (молочный сахар). Раньше уже упоминался тот факт, что это не совсем естественное вещество для нас. И даже если у человека нет проблем с усвоением молока, лактоза все равно в значительной мере нагружает пищеварительную систему. Однако это не касается кисломолочных продуктов, в которых лактоза была «переварена» кисломолочными бактериями.
В целом, молоко не зря играет значительную роль в питании огромного числа людей, но не бывает ничего идеального. Польза действительно велика, однако стоит учитывать особенности такого, казалось бы, знакомого продукта.
